Классификация
пищевых добавок в системе "Codex Alimentarius"
На упаковках продуктов, покупаемых
нами часто встречаются компоненты
закодированные буквой E. Долгое время
существовали слухи, что под этими
обозначениями скрываются вредные вещества.
Смею успокоить тех, кто продолжает так
считать: Необходимость существования
подобных обозначений определена другими
факторами. Приведем здесь классификацию
пищевых добавок.
Разрешены в России
E100 - E182 Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.
E200 - E299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их
от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки
при созревании вин, дезинфектанты.
E300 - E399 Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.
E400 - E499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители.Повышают вязкость.
E500 - E599 Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз,
например, воды и масла.
E600 - E699 Усилители вкуса и аромата.
E900 - E999 Пеногосители. Предупреждают или снижают образование пены В эти группы, а также в новую группу E1000 входят глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки.
Запрещены в России
E121 Краситель цитрусовый красный 2
E123 Красный амарант
E240 Консервант формальдегид
